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Terça-Feira, 25 de Setembro de 2018
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Pão e vinho: a mais clássica das misturas, com o toque refinado de um especialista na arte da panificação e na enologia. Conheça os tipos de vinho, as características de cada um, as maneiras de harmonizar a bebida com as mais variadas refeições. Imperdível.

  • Alta dos preços faz consumidor buscar vinhos mais baratos

    Os consumidores catarinenses estão bebendo vinhos mais em conta. As altas do dólar e do euro, este ano, provocaram um aumento médio de 30% nos preços dos vinhos estrangeiros, informam Edson Hermann, da importadora Decanter, e Pablo Otero, da Zahil. O fato está provocando uma mudança no perfil de consumo. “Está havendo uma troca do produto mais caro pelo mais barato”, afirma Edson Hermann.

    Na Zahil, a faixa mais vendida dos vinhos vai de R$ 50,00 a R$ 80,00. Na Decanter, vinhos de até R$ 60,00 respondem por pelo menos 60% dos negócios, informa Hermann. No entanto, vinhos que custavam R$ 60,00 no início do ano, valem hoje perto de R$ 80,00. Isso está levando os consumidores a buscarem rótulos de menor valor, para não elevar os gastos com o produto. “O ticket se mantém, mas o consumidor está buscando vinhos mais em conta”, afirma Pablo Otero.

    Nesse cenário, o jeito é garimpar garrafas onde a relação preço x qualidade seja a melhor possível. Há bons[...]

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  • Atenção! Comprar vinhos em novembro garante menor preço

    Vale a pena antecipar, para este mês de novembro, as compras de vinhos e destilados para as festas de final de ano. Medida já publicada no Diário Oficial da União determina que a partir de 1 de dezembro próximo entram em vigor novas alíquotas de IPI que taxarão entre 10% e 30% vinhos tranquilos, espumantes, fortificados e destilados. Um movimento encabeçado pelo Instituto Brasileiro do Vinho – Ibravin, junto ao Congresso Nacional, está buscando adiar a medida e reduzir os novos percentuais de tributação. “O vinho precisa ser tratado de maneira diferente das outras bebidas”, afirma Carlos Raimundo Paviani, diretor executivo do Ibravin. Na próxima terça-feira a comissão mista que analisa a Medida Provisória 290/2015, que elevou a tributação, vota o relatório do senador Humberto Costa (PT-PE) sobre o tema. “Não posso garantir que vá haver a redução, mas estamos confiantes”, acrescentou Paviani. Independente da decisão, antecipar as compras assegura[...]

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  • Azeites de oliva também precisam harmonizar com os pratos

    Uma degustação de azeites de oliva italianos organizada pela empresa Bottega Brasil foi realizada em Florianópolis, na Toca da Garoupa de Santo Antônio de Lisboa. Foram colocados em degustação quatro estilos diferentes de azeites, das regiões da Toscana, Lazio, Campânia e Sicília. Além de permitir perceber as diferenças aromáticas e gustativas entre azeites de azeitonas e regiões diferentes, a degustação mostrou que esses bálsamos podem ser harmonizados com pratos, respeitados os estilos de cada óleo e preparo.

     

    A Itália possui 538 variedades diferentes de azeitonas. É o país com a maior diversidade de frutos da Oliveira, informa Liandra Zago, da Bottega Brasil. Diferentemente do vinho, que pode envelhecer, o óleo de oliva deve ser consumido jovem, no máximo até dois anos depois da prensagem. Quanto mais jovem, mais fresco e aromático ele será. O azeite é a única gordura produzida a partir de uma fruta. Existem basicamente quatro tipos de azeites:[...]

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  • Azeitonas com mel, leitão ao Porto e os vinhos do Douro

    Azeitonas com mel - João Lombardo/ND
    Azeitonas com mel - João Lombardo/ND



    Provesende é uma aldeia no distrito de Sabrosa, em pleno Douro Vinhateiro, norte de Portugal. Nesse lugar calmo e de gente hospitaleira, é possível provar vinhos de excelente qualidade, acompanhados de pratos da culinária local. Pude experimentar um pouco disso no restaurante Papas Zaide, uma pequena tasca portuguesa comandada pela chef Graça Monteiro. Ali, provei um petisco inusitado: azeitonas com mel. Uma delícia. E outras entradas como bacon crocante e bolinhos de bacalhau. Os pratos foram Arroz de Pato e Pernil de Leitão Assado em vinho do Porto. Os vinhos servidos foram elaborados pela Adega Cooperativa de Sabrosa.

     

    “Um dia provei a mistura de mel com azeitonas e achei que era agradável. Então, incorporei ao cardápio”, contou Graça Monteiro. A entrado tornou-se um sucesso. O mel abranda a nota salgada das azeitonas que, por sua vez, abrandam a nota doce do mel. O resultado, no paladar, é uma mistura[...]

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