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Segunda-Feira, 24 de Setembro de 2018
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Pão e vinho: a mais clássica das misturas, com o toque refinado de um especialista na arte da panificação e na enologia. Conheça os tipos de vinho, as características de cada um, as maneiras de harmonizar a bebida com as mais variadas refeições. Imperdível.

  • Coluna Pão & Vinho: Vinhos para acompanhar os pratos clássicos da culinária italiana

    Vinhos para acompanhar os pratos clássicos da culinária italiana

    A culinária italiana é uma das mais praticadas mundo afora. Não é diferente no Brasil. A pizza é uma instituição de domingo à noite. A lasanha, um preparo festejado pelas famílias. Gnocchi então, nem se fala, todo mês tem data para ser apreciado. E os risotos, que a cada dia ganham mais apreciadores. Veja então algumas dicas de vinhos para acompanhar pratos clássicos da cozinha italiana.

    O arroz e as massas, um esclarecimento

    Massas e arroz são produtos à base de amido. Eles são neutros, combinam com vinhos brancos e tintos. O que determina a cor do vinho que acompanhará uma pizza, por exemplo, é a cobertura. O mesmo vale para as massas e risotos. O molho e os ingredientes que compõem a receita dirão que vinho é o melhor para escoltar o prato.

    Veja algumas sugestões:

    Antepastos – caponata; azeitonas temperadas; sardella; alichella; vegetais em vinagre; vegetais e cogumelos em[...]

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  • Coluna Pão & Vinho: A rota enogastronômica do pinhão e dos vinhos de altitude.

    (foto – João Lombardo/ND)

    Se a tainha é o ingrediente sazonal mais desejado da mesa de outono/inverno do litoral catarinense, o mesmo vale para o pinhão, quando os olhos se voltam para as altitudes e para os fogões à lenha serranos. Semente da araucária, o pinhão pode ser usado em vários preparos, típicos e contemporâneos. Junto com os vinhos das altitudes, ele ajuda a construir uma particular enogastronomia serrana. Vinhos e pratos regionais se tornam um grande atrativo turístico, valorizam a mesa e a vitivinicultura catarinense e atraem turistas de todo o Brasil. 

    Entrevero, Paçoca de Pinhão, Carreteiro de Pinhão e Pinhão Assado na Chapa são os principais pratos da tradição serrana. Quando se pensa na nova cozinha, as possibilidades são infindáveis. Cuscuz de pinhão, Carré de Cordeiro com Farofa de Pinhão, Pesto com Pinhões, Truta com Lascas de Pinhão e tantos outros preparos.

    E os vinhos, que vinhos escolher para acompanhar os preparos com[...]

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  • Coluna Pão & Vinho - Semana 1: Todos os vinhos da Tainha

    A temporada da tainha chegou. O peixe é o ingrediente de estação mais esperado e festejado do litoral de Santa Catarina. As safras fartas trazem alegria à mesa. Os preparos são vários: tainha assada, recheada, frita em postas, filé de tainha, tainha escalada, tainha no feijão etc. Ova frita, farofa de ova, patê de ova e por aí vai. Será que um único vinho é suficiente para acompanhar tantas receitas. É que o vamos ver na coluna de hoje.

    A tainha é um peixe com bom teor de gordura, tem sabor acentuado, um peixe com personalidade aromática e gustativa. Assada ou grelhada, apenas com sal e pimenta, ela pode ser servida com um vinho mais simples, com boa aromaticidade, acidez e estrutura. Dependendo dos ingredientes agregados ao preparo, ela ganha mais sabor e estrutura. Isso pede um vinho mais robusto, intenso, diferente do primeiro.

    Conheça, então, algumas dicas de vinhos para acompanhar os preparos. E depois, alguns sugestões de vinhos catarinenses, para[...]

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  • Programa Pão & Vinho - Pelo Mundo: Visita a Patagônia

    Hoje estaremos em um dos destinos mais procurados da América do Sul: a região da Patagônia, na Argentina. 

    Além de uma região muito procurada para se admirar suas belas paisagens e áreas desérticas, a Patagônia é uma importante área vitivinícola da América do Sul.

    Com suas vinhas irrigadas por grandes canais, produz alguns rótulos muito desejados.

    Embarque conosco nesta viagem!