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Terça-Feira, 18 de Setembro de 2018
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Pão e vinho: a mais clássica das misturas, com o toque refinado de um especialista na arte da panificação e na enologia. Conheça os tipos de vinho, as características de cada um, as maneiras de harmonizar a bebida com as mais variadas refeições. Imperdível.

  • Programa Pão & Vinho - Pelo Mundo: Douro (Portugal)

    O Pão & Vinho de hoje está no Douro, região norte de Portugal, numa belíssima viagem de trem as margens do Rio Douro.

    O Douro é responsável pelas uvas que produzem o Vinho do Porto e os Douro DOC, brancos e tintos.

    As paisagens da viagem de hoje estão incríveis! Embarque conosco nesta viagem!

  • Programa Pão & Vinho - Harmonizar é Simples: Duo de Berbigão

    Hoje o Pão & Vinho ensina a fazer duas receitas com o mesmo ingrediente: o berbigão.

    Conhecido também como "vongole", essa iguaria do mar pode ser encontrado dentro da casca, ou desencascado. 

    O programa de hoje traz o Berbigão Ensopado, prato típico da gastronomia florianopolitana, e o Berbigão a Bulhão Pato, típico da culinária portuguesa.

    Saúde!

    DUO DE BERBIGÃO

    Berbigão à Bulhão Pato

    Ingredientes:

    500 g de berbigões na casca

    4 dentes de alho picadinhos

    70 ml de vinho branco

    ½ pimenta dedo-de-moça picadinha, sem sementes

    Salsa e coentro picados (se não gostar de coentro não use)

    3 colheres de sopa de azeite de oliva

    Modo de fazer:

    Aqueça o azeite de oliva numa frigideira.

    Coloque o alho para frigir.

    Em seguida acrescente a pimenta picada.

    Leve então os berbigões à frigideira e dê uma salteada.

    Banhe com o vinho branco e deixe levantar fervura.

    Tampe a panela e deixe cozinhar até as conchas abrirem.

    Tire a tampa, tempere com a[...]

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  • Programa Pão & Vinho - Pelo Mundo: Melgaço (Portugal)

    Viaje conosco até Melgaço e conheça um pouco dessa culinária, o primeiro alvarinho engarrafado na região e um tinto típico, bebido quase que exclusivamente no local!

  • Programa Pão & Vinho - Harmonizar é Simples: Pancetta à Pururuca

    No programa de hoje você aprender a fazer uma Pancetta à Pururuca. 

    A Pancetta é a barriga do corpo e você encontra esse corte em muitas mesas européias, especialmente Portugal e Itália. A Pururuca consiste em deixar a sua casca crocante e muito saborosa.

    Saúde!

    Pancetta à Pururuca

    Ingredientes:

    1,5 kg de pancetta fresca

    500 g de pêssegos frescos

    50 g de manteiga

    150 ml de vinho branco

    1 cebola grande

    1 bom ramo de alecrim fresco

    Ramos de tomilho fresco

    4 dentes de alho

    Pimenta-do-reino

    Sal

    Comece com a marinada:

    De véspera, tempere a pancetta.

    Amasse o alho, rale a cebola e misture.

    Leve o alecrim e o tomilho a um pilão e soque para que soltem o óleo essencial. Misture à cebola e ao alho.

    Agregue à mistura pimenta-do-reino à gosto, sal e cerca de 50 ml de vinho branco.

    Esfregue essa mistura na pancetta, cubra e deixe na geladeira por uma noite.

    No dia seguinte, tire da geladeira, retire o excesso de tempero e coloque a pancetta numa[...]

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