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Terça-Feira, 25 de Setembro de 2018
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Pão e vinho: a mais clássica das misturas, com o toque refinado de um especialista na arte da panificação e na enologia. Conheça os tipos de vinho, as características de cada um, as maneiras de harmonizar a bebida com as mais variadas refeições. Imperdível.

  • Programa Pão & Vinho - Pelo Mundo: Douro (Portugal)

    O Pão & Vinho de hoje está no Douro, região norte de Portugal, numa belíssima viagem de trem as margens do Rio Douro.

    O Douro é responsável pelas uvas que produzem o Vinho do Porto e os Douro DOC, brancos e tintos.

    As paisagens da viagem de hoje estão incríveis! Embarque conosco nesta viagem!

  • Programa Pão & Vinho - Harmonizar é Simples: Duo de Berbigão

    Hoje o Pão & Vinho ensina a fazer duas receitas com o mesmo ingrediente: o berbigão.

    Conhecido também como "vongole", essa iguaria do mar pode ser encontrado dentro da casca, ou desencascado. 

    O programa de hoje traz o Berbigão Ensopado, prato típico da gastronomia florianopolitana, e o Berbigão a Bulhão Pato, típico da culinária portuguesa.

    Saúde!

    DUO DE BERBIGÃO

    Berbigão à Bulhão Pato

    Ingredientes:

    500 g de berbigões na casca

    4 dentes de alho picadinhos

    70 ml de vinho branco

    ½ pimenta dedo-de-moça picadinha, sem sementes

    Salsa e coentro picados (se não gostar de coentro não use)

    3 colheres de sopa de azeite de oliva

    Modo de fazer:

    Aqueça o azeite de oliva numa frigideira.

    Coloque o alho para frigir.

    Em seguida acrescente a pimenta picada.

    Leve então os berbigões à frigideira e dê uma salteada.

    Banhe com o vinho branco e deixe levantar fervura.

    Tampe a panela e deixe cozinhar até as conchas abrirem.

    Tire a tampa, tempere com a[...]

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  • Programa Pão & Vinho - Harmonizar é Simples: Moqueca de Bacalhau

    A Moqueca é um prato típico da culinária brasileira. Feito em diversas regiões do nosso país, mas com raízes fortes no Espírito Santo e na Bahia, a moqueca além de um preparo muito particular, se torna mais saborosa quando feita nas famosas panelas de barro, que lhe dão mais sabor e quase sempre com um peixe em destaque.

    No preparo de hoje usamos o Bacalhau, peixe típico português, e ainda o pupunha, variedade do palmito muito consumido atualmente.

    Confira esse delicioso preparo no vídeo. Saúde!

    Moqueca de Bacalhau com Palmito Pupunha in natura

    Ingredientes para a moqueca:

    1 tolete de palmito pupunha in natura

    1 kg de bacalhau reidratado

    4 cebolas cortadas em oito partes

    1 pimentão amarelo cortado em cubos de 2 cm

    4 tomates sem sementes cortados em meias pétalas

    4 dentes de alho bem picados

    Pimenta do reino a gosto

    Sal

    Salsa fresca picada

    Coentro picado

    Caldo de peixe o quanto baste

    Óleo de Urucum

    Ingredientes para o Óleo de Urucum:

    150 g de[...]

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  • Programa Pão & Vinho - Harmonizar é Simples: "Cordero Al Asador"

    Esse preparo leva um tempero muito simples, apenas uma salmoura, água e sal. O acompanhamento também é simples, pode ser legumes grelhados ou cozidos e arroz.

    O cozimento é lento e a carne ganha toques defumados. O preparo é facil mas exige um tempo de elaboração, tempo que vale a pena.

    A receita foi preparada pela especialista em carnes Elisabeth Schreiner.

    "CORDERO AL ASADOR"

    Ingredientes:

    -1 cordeiro inteiro, com peso em torno de 20 quilos.

    -Salmoura e um ramo de alecrim.

    -Legumes diversos, entre eles, pimentão e abobrinha.

    Modo de fazer o fogo:

    -Empilhe algumas toras de lenha e cerque com pedras.

    -O cordeiro é assado sobre fogo de lenha. 

    -Mantenha o fogo sempre baixo para não queimar a carne. 

    Modo de Preparo:

    -Coloque o cordeiro num espeto especial, capaz de permitir que o cordeiro seja assado aberto, inteiro.

    -Leve o espeto ao fogo e deixe a carne selar.

    -Vire o cordeiro para que ele possa assar por igual, dos dois lados.

    -Depois que o[...]

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