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Quinta-Feira, 15 de Novembro de 2018
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Pão e vinho: a mais clássica das misturas, com o toque refinado de um especialista na arte da panificação e na enologia. Conheça os tipos de vinho, as características de cada um, as maneiras de harmonizar a bebida com as mais variadas refeições. Imperdível.

  • Safra de 2018 é apontada como uma das melhores e da história do vinho no Brasil

    A safra de 2018 está entre as três melhores já registradas na história da nova vitivinicultura brasileira. Essa foi a conclusão a que chegaram cerca de 120 enólogos que selecionaram, às cegas, as 16 amostras mais representativas da safra 2018, entre 344 vinhos, de 49 vinícolas, apresentadas na 26 Avaliação Nacional de Vinhos, realizada no último final de semana em Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul. As duas outras safras especiais foram as de 2005 e 2012. A grande festa do vinho brasileiro reuniu mais de 1 mil apreciadores da bebida que, junto dos 16 jurados, formaram o maior corpo de degustadores de uma única safra de vinhos do mundo.

    A notícia da qualidade da safra de 2018 é muito boa para o Brasil e para produto nacional. Ela indica que os vinhos elaborados este ano, em todos os seus estilos, devem apresentar muito boa estrutura. Os tintos seguramente serão vinhos de guarda. As 16 amostras vencedoras não estão no mercado. Elas servem de[...]

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  • Programa Pão & Vinho - Pelo Mundo: Douro (Portugal)

    O Pão & Vinho de hoje está no Douro, região norte de Portugal, numa belíssima viagem de trem as margens do Rio Douro.

    O Douro é responsável pelas uvas que produzem o Vinho do Porto e os Douro DOC, brancos e tintos.

    As paisagens da viagem de hoje estão incríveis! Embarque conosco nesta viagem!

  • Programa Pão & Vinho - Harmonizar é Simples: Duo de Berbigão

    Hoje o Pão & Vinho ensina a fazer duas receitas com o mesmo ingrediente: o berbigão.

    Conhecido também como "vongole", essa iguaria do mar pode ser encontrado dentro da casca, ou desencascado. 

    O programa de hoje traz o Berbigão Ensopado, prato típico da gastronomia florianopolitana, e o Berbigão a Bulhão Pato, típico da culinária portuguesa.

    Saúde!

    DUO DE BERBIGÃO

    Berbigão à Bulhão Pato

    Ingredientes:

    500 g de berbigões na casca

    4 dentes de alho picadinhos

    70 ml de vinho branco

    ½ pimenta dedo-de-moça picadinha, sem sementes

    Salsa e coentro picados (se não gostar de coentro não use)

    3 colheres de sopa de azeite de oliva

    Modo de fazer:

    Aqueça o azeite de oliva numa frigideira.

    Coloque o alho para frigir.

    Em seguida acrescente a pimenta picada.

    Leve então os berbigões à frigideira e dê uma salteada.

    Banhe com o vinho branco e deixe levantar fervura.

    Tampe a panela e deixe cozinhar até as conchas abrirem.

    Tire a tampa, tempere com a[...]

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  • Programa Pão & Vinho - Harmonizar é Simples: Moqueca de Bacalhau

    A Moqueca é um prato típico da culinária brasileira. Feito em diversas regiões do nosso país, mas com raízes fortes no Espírito Santo e na Bahia, a moqueca além de um preparo muito particular, se torna mais saborosa quando feita nas famosas panelas de barro, que lhe dão mais sabor e quase sempre com um peixe em destaque.

    No preparo de hoje usamos o Bacalhau, peixe típico português, e ainda o pupunha, variedade do palmito muito consumido atualmente.

    Confira esse delicioso preparo no vídeo. Saúde!

    Moqueca de Bacalhau com Palmito Pupunha in natura

    Ingredientes para a moqueca:

    1 tolete de palmito pupunha in natura

    1 kg de bacalhau reidratado

    4 cebolas cortadas em oito partes

    1 pimentão amarelo cortado em cubos de 2 cm

    4 tomates sem sementes cortados em meias pétalas

    4 dentes de alho bem picados

    Pimenta do reino a gosto

    Sal

    Salsa fresca picada

    Coentro picado

    Caldo de peixe o quanto baste

    Óleo de Urucum

    Ingredientes para o Óleo de Urucum:

    150 g de[...]

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