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Domingo, 23 de Setembro de 2018
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Pão e vinho: a mais clássica das misturas, com o toque refinado de um especialista na arte da panificação e na enologia. Conheça os tipos de vinho, as características de cada um, as maneiras de harmonizar a bebida com as mais variadas refeições. Imperdível.

  • Programa Pão & Vinho - Pelo Mundo: Douro (Portugal)

    O Pão & Vinho de hoje está no Douro, região norte de Portugal, numa belíssima viagem de trem as margens do Rio Douro.

    O Douro é responsável pelas uvas que produzem o Vinho do Porto e os Douro DOC, brancos e tintos.

    As paisagens da viagem de hoje estão incríveis! Embarque conosco nesta viagem!

  • O Douro, o rio e ouro líquido que brota nas encostas do Vale

    O belo Vale do Douro - João Lombardo/ND
    O belo Vale do Douro - João Lombardo/ND



    O Douro é uma das mais belas regiões produtoras de vinhos do mundo. Uma paisagem vitivinícola deslumbrante, única, marcada por montanhas em cujas encostas estão patamares sobre os quais frutificam as videiras que fornecem a rica matéria-prima para os vinhos regionais, leia-se os vinhos do Porto e Douro DOC. Gente hospitaleira, culinária saborosa e um fascinante roteiro cultural são outros grandes atrativos locais.

     

    O Douro tem uma paisagem dramática, diria um amigo sommelier. Uma paisagem árida e esmaecida no inverno, vibrante e verdejante no verão, rica em tons vermelhos e alaranjados no outono. É o ciclo das vinhas, cujas folhas mudam de cor ao longo das estações.

     

    E possível conhecer o Douro vinhateiro de três maneiras: de carro, trem ou barco. As três formas oferecem ao viajante paisagens incríveis, marcadas quase sempre pela presença do lendário rio, caminho natural do vinho do Porto.

     

    Para[...]

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  • Azeitonas com mel, leitão ao Porto e os vinhos do Douro

    Azeitonas com mel - João Lombardo/ND
    Azeitonas com mel - João Lombardo/ND



    Provesende é uma aldeia no distrito de Sabrosa, em pleno Douro Vinhateiro, norte de Portugal. Nesse lugar calmo e de gente hospitaleira, é possível provar vinhos de excelente qualidade, acompanhados de pratos da culinária local. Pude experimentar um pouco disso no restaurante Papas Zaide, uma pequena tasca portuguesa comandada pela chef Graça Monteiro. Ali, provei um petisco inusitado: azeitonas com mel. Uma delícia. E outras entradas como bacon crocante e bolinhos de bacalhau. Os pratos foram Arroz de Pato e Pernil de Leitão Assado em vinho do Porto. Os vinhos servidos foram elaborados pela Adega Cooperativa de Sabrosa.

     

    “Um dia provei a mistura de mel com azeitonas e achei que era agradável. Então, incorporei ao cardápio”, contou Graça Monteiro. A entrado tornou-se um sucesso. O mel abranda a nota salgada das azeitonas que, por sua vez, abrandam a nota doce do mel. O resultado, no paladar, é uma mistura[...]

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