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Sexta-Feira, 25 de Maio de 2018
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Pão e vinho: a mais clássica das misturas, com o toque refinado de um especialista na arte da panificação e na enologia. Conheça os tipos de vinho, as características de cada um, as maneiras de harmonizar a bebida com as mais variadas refeições. Imperdível.

  • Programa Pão & Vinho - Harmonizar é Simples: Tagliatelle con Ragú de Pato e Funghi Porcini

    O ragù classico leva uma mistura de carnes suína e bovina e pode também conter presunto de Parma ou mortadela. Além de vegetais, tomate, azeite de oliva e vinho. O ragù de pato é particular. Ele leva os mesmos ingredientes do preparo clássico. O que muda é apenas a carne.

    Acompanhe conosco essa receita, que foi preparada pelo chef Paolo Bonfiglioli, do Restaurante Lo Stivale, de Florianópolis!

    Tagliatelle con Ragú de Pato e Funghi Porcini

    Ingredientes
    180 g de tagliatelle
    4 litros de água salgada
    1 peito de pato sem a camada de gordura
    1 lasca da camada de gordura retirada do peito do pato
    4 colheres de sopa de azeite de oliva
    1/3 de xícara de cebola
    ¼ de xícara de cenoura
    ¼ de xícara de salsão
    20 g de funghi porcini seco
    1 folha de louro
    1 colher de chá de salsa picada
    50 ml de vinho branco
    1 xícara de polpa ou passata de tomate
    50 g de queijo grana padano ou parmigiano reggiano ralado

    Modo de fazer:
    • Aqueça o azeite numa frigideira.
    • Refogue a[...]

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